L’esperienza del gusto tra vicino e lontano

“Forse un luogo ideale per le connessioni è proprio la cucina, dove gli ingredienti si mischiano, trovano nuove composizioni, nuovi sapori, nuovi profumo. Eppure noi ci ostiniamo, quando andiamo all’estero, a cercare proprio l’Italia. Perché?”
L’intervista a Massimo Montanari, docente ordinario di Storia medievale presso l’Università di Bologna, dove insegna anche Storia dell’alimentazione e dirige il Master europeo in Storia e cultura dell’alimentazione.