Fa bene o fa male?

È paradossale che, proprio quando abbiamo a disposizione un assortimento di cibo senza precedenti, siamo sempre più confusi e ansiosi rispetto a ciò che vorremmo mettere nel piatto. La domanda che ci poniamo più spesso è: «Fa bene o fa male?». E pretendiamo risposte facili, un sì o un no. Ma è impossibile rispondere senza prima comprendere come funzioni il motore della ricerca scientifica, come distinguere la scienza dalla pseudoscienza, o uno studio serio da uno fatto male.